脑出血患者应避免以下食物和水果。1.高盐食物：高盐饮食可能导致体内钠含量增加，增加血压，加重脑出血的风险。2.高脂肪食物：高脂肪饮食可能导致血脂升高，影响血液循环和动脉通畅，增加脑出血的危险性。3.咖啡因和刺激性饮料：咖啡因和刺激性饮料（如咖啡、浓茶、能量饮料等）可能增加心率和血压，对血管产生负面影响，加重脑出血的风险。4.高糖食物：高糖饮食可能导致血糖水平快速升高，对血管产生损害，增加脑出血的危险性。5.硬果或坚果：硬果或坚果可能因其硬质而导致咀嚼困难，可能对脑出血患者口腔和咽喉造成损伤。6.酒精：酒精会对血液循环和血压产生负面影响，增加脑出血的风险。