脑出血患者应避免以下食物和水果：
1. 高盐食物：高盐饮食可能导致体内钠含量增加，增加血压，加重脑出血的风险。
2. 高脂肪食物：高脂肪饮食可能导致血脂升高，影响血液循环和动脉通畅，增加脑出血的危险性。
3. 咖啡因和刺激性饮料：咖啡因和刺激性饮料（如咖啡、浓茶、能量饮料等）可能增加心率和血压，对血管产生负面影响，加重脑出血的风险。
4. 高糖食物：高糖饮食可能导致血糖水平快速升高，对血管产生损害，增加脑出血的危险性。
5. 硬果或坚果：硬果或坚果可能因其硬质而导致咀嚼困难，可能对脑出血患者口腔和咽喉造成损伤。
6. 酒精：酒精会对血液循环和血压产生负面影响，增加脑出血的风险。
总之，脑出血患者应避免高盐、高脂肪、高糖、咖啡因、刺激性饮料、硬果或坚果以及酒精这些可能对身体健康和心血管系统产生不良影响的食物和饮品。为了更好地控制脑出血风险，请遵循医生的饮食建议和制定健康的饮食计划。
