功效：红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有滋补脾胃、促进消化、降血糖、补血益气等功效。材料。- 红薯：2个；- 青红椒：1个；- 大蒜：3瓣；- 生姜：一小块；- 酱油：适量；- 盐：适量；- 鸡精：适量；- 红糖：适量；- 植物油：适量；做法步骤。1.将红薯洗净，去皮，切成片状或者块状备用。2.青红椒洗净，切成细薄片。大蒜和生姜剁成末备用。3.锅中倒入适量的植物油，烧热后加入大蒜和生姜末炒香。4.将红薯放入锅中，翻炒均匀。5.加入酱油、盐、鸡精和红糖，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在红薯上。6.加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。7.水分收干后，加入青红椒，炒匀即可。注意事项。1.切红薯时要保持均匀的大小，以保证炒出的口感一致。