功效：鱼头是一道营养丰富的美食，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提高免疫力、保护心血管健康具有一定的作用。干炖鱼头是将鱼头肉质嫩滑的特点发挥到极致的一种做法，口感醇香，回味无穷。材料。1.鲜活的鱼头；2.姜片；3.葱段；4.料酒；5.生抽；6.白胡椒粉；7.盐；8.清水；9.花椒粒；10.老抽；11.鸡精；12.蒜瓣；做法步骤。1.将鱼头放入清水中浸泡，用刀将鱼鳃剪掉，清洗干净，沥干备用。2.锅中热水烧开后，将鱼头放入焯水中，煮约1分钟，捞出备用。3.另起锅，热油，放入姜片和葱段炒香。4.加入料酒，迅速炒匀，然后将煮好的鱼头放入锅中，煸炒均匀。5.倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟。6.加入生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。