功效：鱼头是一道营养丰富的美食，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提高免疫力、保护心血管健康具有一定的作用。干炖鱼头是将鱼头肉质嫩滑的特点发挥到极致的一种做法，口感醇香，回味无穷。
材料：
1. 鲜活的鱼头
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 白胡椒粉
7. 盐
8. 清水
9. 花椒粒
10. 老抽
11. 鸡精
12. 蒜瓣
做法步骤：
1. 将鱼头放入清水中浸泡，用刀将鱼鳃剪掉，清洗干净，沥干备用。
2. 锅中热水烧开后，将鱼头放入焯水中，煮约1分钟，捞出备用。
3. 另起锅，热油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入料酒，迅速炒匀，然后将煮好的鱼头放入锅中，煸炒均匀。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
7. 取一小碗，加入适量的花椒粒和老抽，搅拌均匀后倒入锅中。
8. 加入鸡精，继续炖煮5分钟，煲汤就可以起锅了。
9. 另起锅，热油，放入蒜瓣炒香，倒在炖好的鱼头上，即可食用。
注意事项：
1. 选用新鲜的鱼头，质地饱满，不要有异味。
2. 煮鱼头前要先焯水，去除鱼腥味。
3. 炖煮过程中要保持小火，以充分释放鱼头的鲜美味道。
4. 调味料的用量可根据个人口味进行调整。
以上就是干炖鱼头的制作方法，简单易学，味道鲜美。享受这道美食的同时，也为身体提供了丰富的营养。炖煮过程中注意火候的掌握，以保证鱼头肉质的嫩滑可口。大家可以根据个人口味加入适量的调料来调整味道。希望大家能够尽情享受这道美味的干炖鱼头！
