**下饭美食 - 番茄炒蛋**。**功效：** 番茄炒蛋是一道简单又美味的下饭菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供充足的营养，增加身体的能量和免疫力。**材料：**；- 2个鸡蛋；- 2个番茄；- 适量盐；- 适量食用油；- 适量葱花（可选）。**做法步骤：**；1.将番茄冲水洗净后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散后备用。2.热锅凉油，油热时加入葱花炒出香味（可选）。3.将切好的番茄块倒入锅中，用铲子翻炒几下，让番茄出水。4.番茄出水后，快速倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速搅拌均匀。5.继续翻炒，直至鸡蛋熟透，番茄炒蛋炒至汁水收干即可。6.出锅前，根据个人口味适量加入盐进行调味。**注意事项：**；1.番茄炒蛋整个过程要迅速，以免鸡蛋炒老。