标题：酸辣土豆丝；功效。酸辣土豆丝是一道美味可口的传统川菜，味道酸辣开胃，口感鲜脆，富含维生素C、膳食纤维和矿物质。它具有促进食欲、增强消化功能、提高免疫力等功效。材料。1.土豆：2个；2.青椒：1个；3.红椒：1个；4.大蒜：3瓣；5.生姜：1小块；6.醋：适量；7.生抽：适量；8.白糖：适量；9.盐：适量；10.辣椒油：适量；11.葱花：适量；做法步骤。1.将土豆去皮，切成细丝。青椒和红椒洗净，去籽，切成细丝。大蒜和生姜切末备用。2.将切好的土豆丝用清水冲洗，瀬干备用。3.取一锅加水煮沸，放入土豆丝焯水，煮至变色后捞出，放入冷水中过凉。4.热锅凉油，放入蒜末和生姜末炒香。5.加入青椒和红椒丝继续翻炒至断生。6.加入醋、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。