要想让黑米做出美味的口感和香气，可以尝试以下几种做法。1.清洗黑米：将黑米充分清洗，用清水过滤掉杂质和沉积物。确保水清澈无色。2.浸泡：将清洗干净的黑米放入盆中，加入足够的清水浸泡6-8小时，以保证米粒充分吸水。3.煮熟：将浸泡好的黑米放入大锅中，加入适量的水，一般黑米与水的比例是1：3或1：4（根据个人口感调整），中小火煮熟。可以加入适量的食盐或糖，提升口感。4.加热均匀：在煮熟后，可以用漏网过滤掉多余的水分。然后用文火加热一会儿，让黑米充分吸收水分，增强口感。5.特色调料：可以根据个人喜好，加入适量的银杏、桂圆、红枣等特色调料，增加风味和营养价值。6.搭配食材：可以将煮熟的黑米与牛奶、果汁、花生酱等搭配食用，制作黑米饭、黑米粥、黑米布丁等，增加美味。