要想让黑米做出美味的口感和香气，可以尝试以下几种做法：
1. 清洗黑米：将黑米充分清洗，用清水过滤掉杂质和沉积物。确保水清澈无色。
2. 浸泡：将清洗干净的黑米放入盆中，加入足够的清水浸泡6-8小时，以保证米粒充分吸水。
3. 煮熟：将浸泡好的黑米放入大锅中，加入适量的水，一般黑米与水的比例是1:3或1:4（根据个人口感调整），中小火煮熟。可以加入适量的食盐或糖，提升口感。
4. 加热均匀：在煮熟后，可以用漏网过滤掉多余的水分。然后用文火加热一会儿，让黑米充分吸收水分，增强口感。
5. 特色调料：可以根据个人喜好，加入适量的银杏、桂圆、红枣等特色调料，增加风味和营养价值。
6. 搭配食材：可以将煮熟的黑米与牛奶、果汁、花生酱等搭配食用，制作黑米饭、黑米粥、黑米布丁等，增加美味。
最后，做好吃的黑米需要注意煮熟的时间和火候掌握，避免煮得过久或不够熟导致口感不佳。同时，根据个人口味，可以适当调整添加调料和食材，提升风味。
