瘦肉圆子汤是一道经典的汤品，下面是瘦肉圆子汤的做法。材料。- 瘦肉：200克；- 虾仁：100克；- 白菜心：适量；- 葱姜蒜：适量；- 鸡蛋：1个；- 面粉：适量；- 盐：适量；- 酱油：适量；- 高汤或清水：适量。步骤。1.准备工作：将瘦肉和虾仁洗净，切成小粒或者用刀剁碎。葱姜蒜切成末备用。白菜心切成小段。2.肉馅准备：将切好的瘦肉和虾仁放入一个碗中，加入葱姜蒜末、适量的盐和酱油，搅拌均匀。蛋黄留用，将蛋清倒入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀。3.搓圆子：将肉馅搓成小圆子。4.煮圆子：将高汤或清水煮开，将搓好的圆子投入锅中煮熟。煮熟的圆子会浮到水面上，然后捞起备用。5.炒青菜：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入白菜心翻炒至变软。