瘦肉圆子汤是一道经典的汤品，下面是瘦肉圆子汤的做法：
材料：
- 瘦肉：200克
- 虾仁：100克
- 白菜心：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 高汤或清水：适量
步骤：
1. 准备工作：将瘦肉和虾仁洗净，切成小粒或者用刀剁碎。葱姜蒜切成末备用。白菜心切成小段。
2. 肉馅准备：将切好的瘦肉和虾仁放入一个碗中，加入葱姜蒜末、适量的盐和酱油，搅拌均匀。蛋黄留用，将蛋清倒入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀。
3. 搓圆子：将肉馅搓成小圆子。
4. 煮圆子：将高汤或清水煮开，将搓好的圆子投入锅中煮熟。煮熟的圆子会浮到水面上，然后捞起备用。
5. 炒青菜：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入白菜心翻炒至变软。
6. 加入高汤或清水：将煮圆子用的高汤或清水倒入炒好的青菜中，煮开后调入适量的盐和酱油。
7. 加入圆子：把煮熟的圆子放入煮好的汤中，继续煮几分钟，让圆子充分入味。
8. 装盘：将汤和圆子一起盛入碗中，撒上葱花作为装饰即可。
瘦肉圆子汤做法简单，食材丰富，汤汁鲜美，既可作为主食，也可作为汤品搭配其他菜肴食用。
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