做鱼干时，可以采用以下步骤来使其更加美味。1.选择新鲜的鱼：鱼的新鲜度对制作鱼干非常重要。选择新鲜的鱼，它的肉质应该紧实，没有腥味。2.剁成薄片：将鱼剁成薄片，约为0.5-1厘米的厚度。这将有助于鱼干更加均匀地烘干。3.腌制：可以选择将鱼片腌制一段时间以增加味道。常见的腌制方法包括加入盐、糖和一些调味料，如酱油、料酒和姜蒜。可以按照个人口味来调整腌制的时间和调味料的比例，一般腌制时间在30分钟至1小时左右。4.去除多余水分：将腌制好的鱼片使用纸巾或干净的布擦干表面的多余水分。这样可以帮助鱼片更快地烘干。