清蒸搪塞鱼的做法。材料。- 鲜活搪塞鱼；- 姜丝；- 葱段；- 蒜末；- 生抽；- 料酒；- 盐；- 白胡椒粉；- 蚝油；- 红辣椒丝；- 食用油；步骤。1.将鲜活搪塞鱼清洗干净，去鳞去内脏后沥干水分，切开两面使其更容易入味。2.在鱼的两面撒上少量盐和白胡椒粉，轻轻按摩使其均匀分布。让其腌制大约10分钟。3.准备蒸锅，将葱段和姜丝铺在蒸锅底部，放入蒸架。4.将腌制好的鱼放在蒸架上，加入一些红辣椒丝和蒜末，撒上一些生抽、料酒和蚝油。5.开火蒸锅，用大火蒸约10-15分钟，或直到鱼熟透。6.关火，用热油将蒜茸炸至金黄色，淋在蒸好的鱼上即可。提示： 清蒸搪塞鱼的关键是保持蒸鱼的时间和火候，以确保鱼肉变得鲜嫩多汁。