鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸辣味浓郁，有葱姜蒜香味，色香味俱佳。下面是鱼香肉丝的材料及做法。材料。1.猪肉里脊肉或猪肉瘦肉片 300克。2.胡萝卜 1根；3.黄瓜 1根；4.干木耳 适量；5.青红椒各半个；6.大葱 适量；7.姜蒜适量；8.料酒 适量；9.酱油 适量；10.盐 适量；11.糖 适量；12.醋 适量；13.辣椒酱 适量；14.鸡精适量；15.淀粉 适量；做法。1.将猪肉切成丝，切花刀。2.胡萝卜、黄瓜、木耳、青红椒切丝。3.大葱切段，姜蒜切末备用。4.锅中放油，加入姜蒜末煸炒，然后加入猪肉丝炒至变白。5.加入料酒、酱油、盐、糖、醋、辣椒酱炒匀。6.加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、青红椒丝继续炒匀。7.加入少许水煮开。8.用水淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。