鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸辣味浓郁，有葱姜蒜香味，色香味俱佳。下面是鱼香肉丝的材料及做法：
材料：
1. 猪肉里脊肉或猪肉瘦肉片 300克
2. 胡萝卜 1根
3. 黄瓜 1根
4. 干木耳 适量
5. 青红椒各半个
6. 大葱 适量
7. 姜蒜适量
8. 料酒 适量
9. 酱油 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 醋 适量
13. 辣椒酱 适量
14. 鸡精适量
15. 淀粉 适量
做法：
1. 将猪肉切成丝，切花刀。
2. 胡萝卜、黄瓜、木耳、青红椒切丝。
3. 大葱切段，姜蒜切末备用。
4. 锅中放油，加入姜蒜末煸炒，然后加入猪肉丝炒至变白。
5. 加入料酒、酱油、盐、糖、醋、辣椒酱炒匀。
6. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、青红椒丝继续炒匀。
7. 加入少许水煮开。
8. 用水淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了！可以搭配米饭或面食食用。
