人参一般可以和大多数食材一起煲，但有一些食材不宜与人参一起使用，包括。1.鸡肉：人参和鸡肉同煮会降低鸡肉的蛋白质含量，影响吸收利用。2.牛肉：人参和牛肉同煮容易导致两者间的消化不良。3.虾类：人参和虾类同煮会导致中毒。4.紫菜类：人参和紫菜同煮会减少人参的药效，降低其营养价值。5.花生：人参和花生同煮会导致腹胀、腹泻等不适。除了上述食材外，人参一般可以与其他蔬菜、水果、豆类、海鲜、肉类等食材一起煮，具体搭配可以根据个人口味和需求进行选择。