种植什么蔬菜最赚钱取决于市场需求、气候条件和种植技术等因素。一般来说，一些具有高市场需求、成长周期短、产量高、价格稳定且容易管理的蔬菜品种可能会更赚钱。一些常见的蔬菜种植在适宜的环境条件下可能赚钱较多，比如。1.番茄：番茄是常见的蔬菜，市场需求大，价格较为稳定，而且在适宜的气候条件下生长周期短，可多收成，适合商业种植。2.黄瓜：黄瓜是经济作物，市场需求量较大，特别是夏季消费旺季，价格也较为稳定，适合大面积种植。3.辣椒：辣椒具有较高的市场需求，而且不同品种的辣椒价格差异较大，适合根据市场需求选择适宜的品种进行种植。4.菜心：菜心是受欢迎的绿叶蔬菜，适合多次收获，生长周期短，适合作为连作蔬菜种植。