酒店遣散员工的赔偿标准为经济补偿的二倍，根据《劳动合同法》规定。企业倒闭时，应制定安置方案并与员工协商解决，优先考虑关联企业的招聘或协商解除劳动合同。对特殊员工给予适当补助，无法处理的员工只能终止劳动关系。法律分析；一、酒店遣散员工怎么赔偿。1、酒店遣散员工的，赔偿则按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。酒店经济性裁员，辞退员工需要支付经济性补偿；员工严重违反酒店纪律，酒店不需要支付补偿。