举报餐饮店卫生不合格需要证据。在举报时，需要提供相关证据来证明餐饮店的卫生状况存在问题，例如照片、视频、收据、聊天记录、目击证人陈述等。这些证据可以帮助卫生行政部门或市场监督管理局更好地了解情况，并采取相应的措施。