1.准备所需材料。- 主料：腊猪蹄500克，洋芋果200克。- 辅料：料酒少许，白芸豆100克，姜片4片，蒜3瓣，葱苗若干，花椒若干粒，干辣椒4根。2.处理腊猪蹄。- 将腊猪蹄放入冷水中浸泡2小时，以去除多余盐分。- 将洋芋果在温水中浸泡至变软。- 将白芸豆浸泡在水中至少1小时。3.煮腊猪蹄。- 将泡好的腊猪蹄块下锅煮，加入葱段、姜片和料酒。- 煮至猪蹄肉质变软。4.调整味道。- 倒掉第一遍煮过的水，重新加水，加入干辣椒、花椒粒、姜片和葱段。- 煮开后，调整火候，保持汤底沸腾。5.加入洋芋果和白芸豆。- 水煮开后，放入洋芋果果和白芸豆，用小火慢炖1小时。6.装盘撒上蒜苗。- 火锅煮好后，撒上切好的葱苗作为装饰即可上桌。