土家猪蹄火锅的制作步骤：
1. 准备所需材料：
- 主料：腊猪蹄500克，洋芋果200克。
- 辅料：料酒少许，白芸豆100克，姜片4片，蒜3瓣，葱苗若干，花椒若干粒，干辣椒4根。
2. 处理腊猪蹄：
- 将腊猪蹄放入冷水中浸泡2小时，以去除多余盐分。
- 将洋芋果在温水中浸泡至变软。
- 将白芸豆浸泡在水中至少1小时。
3. 煮腊猪蹄：
- 将泡好的腊猪蹄块下锅煮，加入葱段、姜片和料酒。
- 煮至猪蹄肉质变软。
4. 调整味道：
- 倒掉第一遍煮过的水，重新加水，加入干辣椒、花椒粒、姜片和葱段。
- 煮开后，调整火候，保持汤底沸腾。
5. 加入洋芋果和白芸豆：
- 水煮开后，放入洋芋果果和白芸豆，用小火慢炖1小时。
6. 装盘撒上蒜苗：
- 火锅煮好后，撒上切好的葱苗作为装饰即可上桌。
下载本文
