2.春笋处理：剥去壳，洗净备用。3.肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入适量盐和少许料酒，腌制15分钟左右。4.焯水：在锅中加入少量水和盐，将处理好的春笋焯水后，用凉水冲洗。5.煸炒：热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝和春笋快速煸炒。6.加入豆瓣：将豆瓣放入锅中与肉丝和春笋一同炒制。7.调味：加入适量盐，翻炒均匀。8.加水：倒入适量水，盖上锅盖，焖煮片刻。9.收汁：待汤汁基本收干后，即可出锅。