2、增强检测灵敏度。焦性没食子酸可以与番茄红素形成复合物，从而增强番茄红素在检测中的吸收峰，提高检测的灵敏度。3、确定检测波长。焦性没食子酸的吸收峰与番茄红素的吸收峰不同，可以通过调整检测波长来区分两者，从而更加准确地检测番茄红素。