准备阶段：羊肉清洗干净后沥干水分，土豆去皮后切成块状，洋葱也切成块状便于烹饪。调味准备：准备2茶匙盐、一小块姜切丝，以及4根干红辣椒切段。烹饪过程。1.热锅后倒入2汤匙油，待油温冷却至适宜烹饪的温度。2.将切好的干辣椒和花椒放入锅中，煸炒出香味。3.接着将羊肉块放入锅中，翻炒均匀，直至羊肉表面变色。4.放入姜丝，继续翻炒，去除羊肉的腥膻味。5.倒入1小碗老黄酒，这不仅能增加风味，还能帮助去除羊肉的膻味。6.加入3茶匙鲜味酱油，以提升菜肴的鲜味和色泽。7.最后加入适量的水，调整火力，盖上锅盖，开始焖炖。焖炖阶段。1.炖至羊肉约5成熟时，也就是羊肉快熟但还保持一定口感的时候，将土豆块加入锅中。2.加入2茶匙盐，继续炖煮，确保土豆能够完全煮熟。收尾阶段。