1、去腥：羊肉中含有一定的腥味，而红姜根具有强烈的香气，能够有效地去除羊肉的腥味，提升羊肉的口感。2、提鲜：红姜根中含有丰富的挥发性油类物质，这些物质具有很好的提鲜效果，能够使羊肉更加鲜美可口。3、增香：红姜根中的挥发性油类物质还能够为羊肉带来浓郁的香味，使羊肉更加诱人。