2.处理生菜：将生菜从中间切开，去掉老根和外层不新鲜的叶子，然后将生菜切成宽条或者随意撕成片状，放入大碗中，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。3.准备调料：大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒切成小段；如果使用葱花，也将其切好备用。4.热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热左右（大约150摄氏度），即油面开始有细小的泡沫冒出时。5.爆香调料：下入花椒、干辣椒和蒜末，用小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了，待蒜末变成金黄色时即可。6.倒入生菜：迅速将生菜倒入锅中，开大火快速翻炒，让生菜均匀受热。7.调味：撒入适量的盐，加入鸡精或味精提鲜（可选），倒入生抽酱油和香醋，快速翻炒均匀。8.出锅前加糖和芝麻油：根据个人口味加入少许白糖提鲜，然后淋上芝麻油增香。