【主要配料】：大米100克、小米20克、鸡蛋1个、咸蛋黄1个、适量米醋和盐、油菜适量。【制作步骤】。1.准备所需食材：一个咸蛋黄、一个鸡蛋、大米和小米，再加上几片青菜叶即可。2.将小米和大米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入约200毫升清水。3.选择煮饭功能，大约需要煮30分钟。4.大米小米煮好后盛出，装入碗中自然冷却。炒饭用的米饭应保持分散，便于炒制。5.在锅中烧水，水开后放入青菜叶焯半分钟，以去除农药残留和大部分草酸。6.青菜焯熟后捞出，挤干水分切丝备用。7.鸡蛋打入碗中，加入适量米醋和盐，搅拌均匀。8.将放凉的米饭倒入蛋液中，用筷子充分搅拌均匀。9.锅中加适量食用油，倒入米饭，大火翻炒5分钟。10.加入咸蛋黄，用铲子压碎，继续翻炒两分钟。