乙烯利不仅作为农用植物生长刺激剂，还具有促进果实成熟、刺激伤流和调节性别转化等多种效应。乙烯作为一种植物激素，由于其具有促进果实成熟的作用，在成熟前大量合成，因此被认为是成熟的激素。与乙烯利相比，生石灰催熟则是一种不太常规的方法。在北京，有商贩使用生石灰催熟生芒果，其原理可能是生石灰与水反应产生大量热量，导致水果变软。