表面活性剂原理。葡萄糖酸酮具有一定的亲水性和亲油性，具备表面活性剂的特点，在脂质备中，葡萄糖酸酮以其亲水端与水相相互作用，而亲油端则与油相相互作用，这种两性特性使葡萄糖酸酮能够有效地将水相和油相结合起来，形成稳定的脂质体结构。