大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高。维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。