1.原料和形成方式不同。黄茬面主要由黍米和稻米磨成的面粉制成，通常呈半发酵状态，在烹饪前需要再次搅拌和醒发。白面则是由小麦磨制加工后形成的面粉，是精粮面粉，无需再进行发酵。2.颜色不同。黄茬面是黄褐色，白面是白色。