2、水：水是传热介质中常用的一种，煮汤、煮面等。煮食物时，水可以将食材中的味道溶解出来，使食物更加鲜美。不同的水源会影响食物的风味，硬水会使食物更加咸味，而软水会使食物更加柔软。