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不同传热介质所形成的风味差异有哪些
2024-09-01 20:12:28 责编:小OO
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1、油：油是常用的传热介质之一，高温下可以快速传热并均匀加热食物。使用不同种类的油会给食物带来不同的风味，橄榄油会给食物带来浓郁的果香味道，花生油会给食物带来一种特殊的坚果香味。
2、水：水是传热介质中常用的一种，煮汤、煮面等。煮食物时，水可以将食材中的味道溶解出来，使食物更加鲜美。不同的水源会影响食物的风味，硬水会使食物更加咸味，而软水会使食物更加柔软。

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