土豆片和藕片切成薄片，用清水洗净后沥干水分。热锅冷油，油温五成热时放入鸭锁骨，炸至金黄色捞出沥油。锅中留底油，加入蒜头和干辣椒爆香，放入土豆片和藕片翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转中火炖煮至软烂。将炸好的鸭锁骨放入锅中，加入辣酱，翻炒均匀。最后放入小洋葱，快速翻炒几下即可出锅。干锅鸭锁骨的美味就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，辣中带香，非常下饭。这道菜的制作过程并不复杂，但是每一步都至关重要，尤其是炸鸭锁骨的火候和炖煮的时间，都需要掌握得恰到好处。炸鸭锁骨时火候不能太大，否则容易外焦里生；炖煮的时间也不能太长，否则鸭锁骨会变得过于软烂，影响口感。这道菜不仅味道美味，而且营养丰富，鸭锁骨富含蛋白质，土豆和藕片则富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，是一道非常健康的家常菜。