准备食材，土豆片、藕片、鸭锁骨、小洋葱、干辣椒、蒜头和辣酱。鸭锁骨清洗干净，切成适当大小。
土豆片和藕片切成薄片，用清水洗净后沥干水分。
热锅冷油，油温五成热时放入鸭锁骨，炸至金黄色捞出沥油。
锅中留底油，加入蒜头和干辣椒爆香，放入土豆片和藕片翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转中火炖煮至软烂。
将炸好的鸭锁骨放入锅中，加入辣酱，翻炒均匀。
最后放入小洋葱，快速翻炒几下即可出锅。
干锅鸭锁骨的美味就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，辣中带香，非常下饭。
这道菜的制作过程并不复杂，但是每一步都至关重要，尤其是炸鸭锁骨的火候和炖煮的时间，都需要掌握得恰到好处。
炸鸭锁骨时火候不能太大，否则容易外焦里生；炖煮的时间也不能太长，否则鸭锁骨会变得过于软烂，影响口感。
这道菜不仅味道美味，而且营养丰富，鸭锁骨富含蛋白质，土豆和藕片则富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，是一道非常健康的家常菜。
如果你喜欢辣味，可以适当增加辣酱的用量，让这道菜更加过瘾。
干锅鸭锁骨是川菜中的一道经典菜品，以其独特的风味和做法深受人们的喜爱。
如果你也想尝试制作这道菜，不妨按照上述步骤进行尝试，相信你会喜欢上它的美味。
烹饪这道菜的过程中，要注意火候的控制，这样才能保证鸭锁骨的外酥里嫩。
希望你能喜欢上这道美味的干锅鸭锁骨，和家人一起享受美食的乐趣。
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