牛血羹则是一道口感丰富的汤品，材料包括牛血、萝卜、牛肉、辣椒、盐等。首先，将煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉。放入烧开的水中，煮三四个小时，让牛血的味道充分释放。注意，烹饪过程中不能先放盐，要等烧熟时再放盐。另外，桃仁牛血汤也是一道特别的汤品。主料为桃仁10克，新鲜牛血200克。将牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。桃仁10克～12克，鲜牛血(血已凝固)200克，食盐少许。将牛血切块，与桃仁加清水适量煲汤，食时加食盐少许调味。此汤具有破瘀行血，理血通经，美肤益颜的功效，适用于闭经、血燥、便秘等症状。这些牛血相关的菜肴，各有特色，既美味又具有一定的药用价值。烹饪时，要注意食材的选择和火候的掌握，才能做出最佳的味道。