小麦每100克中的热量为317.0千卡，碳水化合物75.2克，脂肪1.3克，蛋白质11.9克，纤维素10.8克，维生素A、维生素C、维生素E等均为0，硫胺素0.4毫克，核黄素0.1毫克，烟酸4.0毫克，镁4.0毫克，钙34.0毫克，铁5.1毫克，锌2.33毫克，铜0.43毫克，锰3.1毫克，钾2.0毫克，磷325.0毫克，钠6.8毫克，硒4.05微克。