首先，冬瓜炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。其制作步骤大致如下：先将冬瓜去皮去瓤，切成较厚的大块，豆腐则切成小块。接着，在锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄后盛出备用。然后，用锅里的余油或加少许油，放入姜蒜末炒香，再放入冬瓜块翻炒均匀。加入调味料如生抽、老抽、蚝油和白糖，继续翻炒至冬瓜块完全上色。此时可以点少许清水，盖上盖子焖煮片刻，再倒入煎好的豆腐块，加入大葱段和适量盐，翻炒均匀后加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖，直到冬瓜软透入味即可。