鹅的体型较大，如果烧鹅勾过长，操作时不够灵活，不易掌握力度和平衡，就会容易造成烧鹅过程中的意外。28CM的勾长度则刚好适中，既可以方便厨师将鹅挂在火炉上，又可以掌握好力度和平衡，确保烧鹅的成功。