1.不宜使用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗不锈钢锅，以免造成腐蚀。在使用时，也应避免用大火，以防止锅体变色。2.不锈钢锅内含有铬和镍两种元素，在非强酸或非强碱环境下，能在400℃以下高温下保持耐腐蚀性。然而，若长期接触酸、碱类食物，则会发生化学反应，因此不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不适合煎药。铁锅作为中国家庭烹饪的传统厨具，不含化学物质，不会氧化。在炒菜和烹煮食物的过程中，铁锅几乎不会释放出有害物质，即使有铁元素溶出，对人体也有益处。有研究表明，使用铁锅烹饪是最直接的补铁方式。