所需材料包括：带肉的鱼骨，葱、姜、干辣椒（点缀用）、香菜。调料则包括：盐、味精、辣椒酱（根据个人口味选择）、上汤（或开水）、花雕酒、麻油、食用油。香料可以是鲜花椒（也可不放）。具体步骤如下：首先，洗净鱼骨并斩成6-8厘米的段备用。葱切段，姜切大片备用。香菜洗净后切长段备用。在锅中加入少许食用油，油温六成热时下入葱姜，煸炒出香味。接着，加入辣椒酱，大火煸出红油后下入鲜花椒。然后，放入鱼骨段，烧至两面变色发白。加入煮开的上汤（或开水），水量需没过鱼骨，点少许花雕酒后大火烧开。最后，放入盐、味精调味，继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。将鱼汤和鱼骨倒入汤碗中，点缀上几根香菜，再点几滴麻油即成。