后腿骨的骨头比较粗，胶原蛋白多，更营养，熬出来的汤较为油腻一些，并且里面的钙质溶解度很低，有时候钙质没熬出来反倒是把脂肪熬出来了，尤其对小孩老人这些消化能力低的人群会加重他们的肠胃负担，不推荐用筒子骨来熬汤。