1、芒果放置时间过长，内部容易氧化，营养物质被破坏，导致变质现象发生。2、芒果没有熟透，果核一般呈现白色，但并不会产生发黑的情况，若芒果成熟后，内部的果肉高度饱和，氧气通过果核的小孔进入内部，会引发氧化反应，使果核变黑。3、芒果存放不当，受到磨损，破口处易于滋生细菌，从而导致加速果核变黑。