做带子鱼最好吃的方法如下：1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。3、将带鱼两面煎至金黄。4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。5、带鱼煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。