1、分子量较小：与单糖和多糖相比，寡糖的分子量较小，其分子间的相互作用力也相对较弱，使其难以与醇类物质形成氢键或其他相互作用，因此，在醇沉过程中，寡糖不易被沉淀下来。2、溶解度较高：寡糖在水中的溶解度通常较高，当加入醇类物质时，由于寡糖已经高度溶解在水中，其溶解度不会受到太大的影响，因此寡糖不易形成结晶或沉淀。