胡萝卜炖羊肉是一道营养丰富的菜肴，做法简单。首先，胡萝卜与羊肉洗净切块，羊肉入开水氽烫去腥。然后，起油锅，将羊肉快炒至白，再加水及调味料（除香油外）煮开，改小火炖1小时后，加入香油即可。此菜肴补虚弱、益气血，对改善妇女手脚冰冷特别有效。羊肉富含优质蛋白质，易于人体吸收利用。胡萝卜富含维生素，可促进消化。老姜枸杞炖羊肉则需先将羊肉放入沸水中加醋氽烫，捞起。炒锅加热，放入植物油，爆香老姜，并下羊肉块拌炒。随后加入水、料酒、枸杞，煮沸后改小火慢炖1小时，肉熟烂后加盐调味。羊肉温补，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。枸杞护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。