2、一只手将鸡的两只翅膀提起并用力捏紧，同时将鸡头往后按，让鸡嗉子露出来。3、用拔毛钳将鸡嗉子上的毛拔掉，方便后续处理。4、用刀在鸡嗉子处来回割，直到鸡气管被割断。5、将割断气管后的鸡嗉子取出。6、将取出的鸡嗉子进行进一步处理，如清洗、去味等。