1、成分：白灼汁主要由生抽、盐、味精等家常调味品组成。而酱油则是由黄豆酿造而成的，包含特殊酸味调料。2、味道：白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。酱油的成分包含佐料香，主要是四溢飘出的酱香味，使用范围较广且操作起来更为方便省事。