酸菜的制作也很简单。首先，准备新鲜的白菜，将其洗净后晾干。然后，将白菜切成条状，撒上适量的盐，腌制4-5小时，期间需要翻动几次，让白菜出水。接下来，将腌制好的白菜挤去多余的水分，放入大盆中，加入适量的盐、白糖、花椒和姜片，再加入适量的水，搅拌均匀后放置几天，直到酸菜散发出独特的酸味。最后，将酸菜捞出，晾干即可。注意，制作酸菜时，一定要确保白菜完全晾干，否则容易发霉。同时，在腌制过程中要经常翻动，以保证白菜均匀出水。腌制好的酸菜需要放置几天，期间可以适当搅拌，以促进发酵。另外，酸菜的咸度可以根据个人口味调整，喜欢更酸一点的可以适当增加盐的量。详情。