1、延长保质期：冷藏可以降低果肉的新陈代谢，减缓果肉变质的速度，从而延长保质期。2、保持口感：冷藏可以保持果肉的口感和营养价值，避免果肉因为高温而失去原有的口感和营养价值。3、防止细菌污染：在冷藏过程中，细菌繁殖速度减缓，可以减少细菌污染的机会。4、避免水分蒸发：冷藏可以保持果肉的水分，避免水分蒸发，从而保持果肉的鲜嫩。